Allergier i barnebursdag: slik planlegger du trygt

Allergier er det ene området i en barnebursdag der jeg aldri ville gjettet. Spør i invitasjonen, avklar med foreldrene hvor alvorlig det er, og les ingredienslisten på alt du kjøper. På selve festen gjelder to ting – hold den trygge maten adskilt, og la én voksen ha ansvaret. Er du i tvil, spør foreldrene.

Spør tidlig, og spør konkret

Skriv i invitasjonen at du vil ha beskjed om allergier, intoleranser og mat barnet ikke spiser. Når noen svarer, er det lurt å stille noen oppfølgingsspørsmål:

• Hva er barnet allergisk mot, og hvor alvorlig er det?
• Tåler barnet produkter merket «kan inneholde spor av»?
• Er det greit at barnet sitter ved samme bord som andre som spiser maten, eller trengs mer avstand?
• Har barnet med seg medisin, og vet noen voksne hvordan den brukes?
• Vil foreldrene heller sende med egen mat, eller bli på festen?

Mange foreldre til barn med alvorlig allergi foretrekker å være til stede eller sende med mat. Det er helt vanlig og gjør det tryggere for alle.

Vanlige allergener i bursdagsmat

Mattilsynet lister 14 allergener som alltid skal merkes på mat. I en typisk barnebursdag er disse de vanligste å møte på:

De andre allergenene på listen er selleri, sennep, sesamfrø, svoveldioksid og sulfitter, lupin og bløtdyr. Sennep er verdt å merke seg ved pølsefest.

Slik leser du ingredienslisten

Allergenene skal være tydelig uthevet i ingredienslisten på ferdigpakket mat, for eksempel med fet skrift. Ta deg tid til å lese hele listen, også på produkter du kjøper ofte, fordi oppskrifter kan endres.

I tillegg bruker mange produsenter frivillig spormerking, som «kan inneholde spor av nøtter» eller «produsert i samme lokale som». Mattilsynet beskriver dette som frivillig merking som viser at produktet kan inneholde utilsiktede allergener. Om barnet tåler slike produkter, er det foreldrene som vet.

Tips:

• Ta vare på emballasjen til alt du serverer, så foreldre kan sjekke selv.
• Kjøp gjerne samme merke som foreldrene bruker hjemme hvis de anbefaler noe.
• Vær ekstra nøye med kaker fra baker og ting som ikke er ferdigpakket. Spør i butikken.

Smitte på bordet

Mye av risikoen oppstår rundt maten. Barn deler, søler og tar med hendene. Noen grep som hjelper:

• Server allergivennlig mat først, eller på et eget fat med egen kakespade.
• Bruk egne redskaper til hver rett – en kniv som har skåret vanlig kake, skal ikke brukes på den glutenfrie.
• Varm og kok separat. Glutenfrie lomper kan varmes før de vanlige, og pølser uten svin i egen kjele.
• Vask hender før maten, både for barna og den voksne som serverer.
• La én voksen ha ansvar for at allergikeren får riktig mat.

Ved alvorlig allergi kan det beste være å lage hele menyen uten allergenet. Da slipper du å holde styr på to sett mat.

Gode bytter

Mange klassikere i barnebursdag har enkle alternativer:

• Gluten: glutenfrie lomper eller glutenfritt pølsebrød, glutenfri kakemiks eller muffins
• Melk: melkefri kake eller muffins, melkefri margarin i bakingen, sorbet i stedet for is
• Egg: eggfri bakst, mange kakemikser har eggfri variant
• Nøtter: nøttefri sjokolade og godteri, uten marsipan
• Svin: kyllingpølser i stedet for vanlige grillpølser, og godteri uten gelatin fra svin

Sjekk alltid emballasjen også på alternativene.

I kalkulatoren på forsiden kan du skru på allergier (gluten, melk, egg, nøtter og uten svin) og skrive hvor mange gjester det gjelder. Da legger kalkulatoren til egne varer for akkurat de barna, som glutenfri lompe, melkefri eller eggfri kake og kyllingpølser, og viser et notat når en vanlig vare på listen kan inneholde allergenet. Kalkulatoren kan ikke vite hva som står på pakken i din butikk, så les selv.

Kaken

Kaken er der flest allergener samles. Det finnes to gode løsninger: lag én kake som alle kan spise, eller lag en egen kake eller muffins til allergikeren, gjerne pyntet likt. Les mer i guiden om hvor stor bursdagskake du trenger.

Godteposer

Godteposer er en vanlig kilde til nøtter og gelatin. Velg godteri uten nøtter, eller lag poser uten godteri. Se guiden om godteposer.

Intoleranser, vegetar og religiøse hensyn

Ikke alle hensyn er allergier. Noen barn tåler ikke laktose, noen familier er vegetarianere, og noen spiser ikke svinekjøtt av religiøse grunner. Behandle det på samme måte – spør hva som gjelder, og ha et alternativ klart. Ved laktoseintoleranse holder det ofte med laktosefrie varianter, mens melkeallergi krever helt melkefri mat. Spør foreldrene hvis du er usikker på forskjellen for akkurat deres barn.

Et vegetaralternativ kan være vegetarpølser eller en minipizza uten kjøtt. Kjøtt uten svin finnes som kyllingpølser, men sjekk om familien også ønsker halal-merking. Feirer dere i barnehagen, har de ansatte oversikt, se guiden om barnehagebursdag.

Hva du sier til barnet

Barn med allergi er vant til å være forsiktige. Det hjelper likevel å si det enkelt: «Denne kaken er laget til deg, den er uten melk.» Unngå å gjøre et stort nummer ut av det foran de andre. Barnet skal føle seg inkludert.

Hva du ikke bør love

Vær ærlig med foreldrene om hva du kan og ikke kan garantere. Du kan love at du har lest ingredienslistene og holdt maten adskilt. Du kan ikke love at ingen andre barn deler godteri eller at et produkt uten spormerking er helt fritt for allergenet. Hvis du ikke er sikker, si det. Da kan foreldrene velge selv, for eksempel sende med mat.

Og hvis noe skjer: ha telefonnummeret til foreldrene lett tilgjengelig, og ring 113 ved tegn på alvorlig allergisk reaksjon.