Bløtkake til barnebursdag med jordbær og krem

Bløtkake er den klassiske norske bursdagskaken – luftig sukkerbrød, vaniljekrem, syltetøy og et tykt lag krem med jordbær på toppen. Den ser festlig ut og er perfekt å sette lys i. En rund kake på 24 cm gir 10–12 stykker, så til en stor gjeng trenger du to.

Når passer bløtkake?

Bløtkake er fin når det er en liten eller mellomstor bursdag, eller som kaken bursdagsbarnet blåser lys på. Med ett stykke per barn for 3–6-åringer og 1,25 per barn for 7–9-åringer, som er tallene i Kakeklar-kalkulatoren, holder én bløtkake til rundt 8–10 barn. Har du flere gjester, kan du lage en sjokoladekake i langpanne i tillegg, eller bake sukkerbrødet i en større form.

Bløtkake er mindre egnet til utebursdag på varme dager og til barnehagen, siden kremen må stå kaldt. Muffins eller langpanne er enklere der.

Sukkerbrødet er nøkkelen

Et godt sukkerbrød er luftig og spenstig. Det handler mest om eggedosisen.

• Pisk lenge nok. Eggedosisen skal være så tykk at den legger seg i bånd oppå seg selv. Det tar lengre tid enn mange tror.
• Egg i romtemperatur gir mer volum enn kalde egg rett fra kjøleskapet.
• Vend, ikke rør. Melet skal vendes forsiktig inn med slikkepott. Rører du hardt, forsvinner luften, og kaken blir flat.
• Ikke åpne ovnen for tidlig. Kald luft kan få kaken til å falle sammen.

Sukkerbrødet kan gjerne stekes én til to dager før festen. Det blir lettere å dele når det har hvilt, og det tåler også å fryses godt innpakket.

Fukting: hvor mye?

Sukkerbrødet trenger litt fukt, ellers blir kaken tørr. Melk er det vanligste i barnebursdag, men tynn saft (for eksempel jordbærsaft) gir en fin smak og farge. Bruk en skje eller en pensel, og fordel jevnt. Rundt 1 dl til hele kaken er nok. For mye fukt gjør kaken bløt og vanskelig å skjære.

Fyll og variasjoner

Klassikeren er vaniljekrem, jordbærsyltetøy og krem med jordbær. Andre varianter barn liker:

• Bringebær: Bringebærsyltetøy og friske bringebær.
• Sjokolade: Bland litt kakao i vaniljekremen, og pynt med sjokoladebiter.
• Banan: Banan i skiver mellom lagene, sammen med vaniljekrem.
• Frukt fra boks: Fersken eller mandarinbåter er rimelig og fungerer hele året. Bruk litt av saften til å fukte bunnene.

Mange barn liker ikke for mye krem. Et tynnere lag utenpå og mer bær på toppen kan være lurt.

Melkefri og glutenfri variant

Melkefri: Selve sukkerbrødet i denne oppskriften inneholder ikke melk. Fyllet gjør det. Bruk melkefri vaniljekrem, plantebasert kremfløte som kan piskes, og fukt med saft i stedet for melk. Sjekk merkingen på syltetøy og pynt.

Glutenfri: Bytt hvetemel med en glutenfri melblanding til kaker. Sukkerbrød blir godt med glutenfritt mel fordi det meste av strukturen kommer fra eggene.

Eggfri: Sukkerbrød er bygget på egg og blir vanskelig uten. Velg heller en eggfri kake laget etter en oppskrift for det, eller kjøp ferdig eggfri bakst.

Les alltid ingrediensliste og allergenmerking, og snakk med foreldrene til barn med allergi. Mer om dette i guiden om allergier i barnebursdag.

Pynt til barnebursdag

• Bær i mønster: Jordbær halvert og lagt i ring, eller formet som bursdagsbarnets alder.
• Marsipanlokk: Ferdig marsipanlokk i farger gir en glatt overflate du kan skrive navn på.
• Figurer: Små lekefigurer, vasket og satt oppå, er en billig måte å lage et tema på.
• Strøssel: Farget strøssel rundt kanten.

Pynt med bær rett før servering, så de ikke renner ut i kremen. Lysene setter du i til slutt.

Vanlige feil

• Flat kake: Eggedosisen var ikke luftig nok, eller melet ble rørt inn for hardt.
• Kaken sprekker når du deler den: Den var ikke helt avkjølt. La den hvile, gjerne over natten.
• Kremen renner: For lite pisket, eller kaken stod varmt. Sett den kaldt og pynt sent.
• Tørr kake: For lite fukting, eller sukkerbrødet ble stekt for lenge.

Bløtkaken trenger kjøleskapsplass. Rydd en hylle dagen før, og husk at kakefatet må få plass.

Lurer du på hvor mange kaker du trenger totalt, har vi regnet det ut i guiden om hvor stor bursdagskaken bør være.