Muffins er den enkleste bursdagsbaksten jeg vet om. Én bolle, en halvtime i ovnen og tolv like store kaker som passer i små hender. De fungerer i barnehagen, i store bursdager der én kake ikke rekker, og som pynteaktivitet sammen med barna.
Ingredienser
- 2 egg
- 2 dl sukker
- 100 g smør, smeltet
- 1 dl melk
- 3 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- Glasur: 2 dl melis
- Glasur: 1–2 ss vann eller saft
- Pynt: strøssel, sjokoladelinser eller bær
Slik gjør du
- Forvarm ovnen. Sett ovnen på 200 °C over- og undervarme. Sett 12 muffinsformer i et muffinsbrett, gjerne dobbelt papirform hvis du ikke har brett.
- Smelt smøret. Smelt smøret og la det avkjøles litt.
- Pisk egg og sukker. Pisk egg og sukker lyst og luftig, ca. 3–4 minutter.
- Rør inn resten. Rør inn smeltet smør og melk. Bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker, og vend det inn til en jevn røre. Ikke rør mer enn nødvendig.
- Fyll formene. Fordel røren i formene, ca. to tredjedeler full. Bruk to skjeer eller en øse, så blir de like store.
- Stek. Stek midt i ovnen i 15–18 minutter, til muffinsene er gylne og en kakepinne kommer ut tørr.
- Avkjøl. La muffinsene avkjøles helt på rist før de pyntes.
- Glasur og pynt. Rør melis med litt vann eller saft til en tykk glasur. Ha en skje glasur på hver muffins og strø over pynt mens glasuren er myk.
Inneholder: gluten, egg, melk. Sjekk alltid emballasjen på varene du bruker.
Hvorfor muffins fungerer så godt i bursdag
Hvert barn får sin egen – det betyr ingen kniv, ingen kakespade, ingen diskusjon om hvem som fikk det største stykket, og mindre søl. Regn én muffins per barn, som tilsvarer ett kakestykke i Kakeklar-kalkulatoren. Til de eldste kan du lage noen ekstra, siden kalkulatoren regner 1,25 kakestykke per barn for 7–9-åringer.
| Antall barn | Muffins | Porsjoner av oppskriften |
|---|---|---|
| 6–10 barn | 6–10 | 1 (12 stk) |
| 12 barn | 12–15 | 1–2 |
| 15–20 barn | 15–25 | 2 |
Oppskriften kan dobles uten problemer. Stek ett brett om gangen midt i ovnen.
Muffins til barnehagen
Muffins er populært til bursdag i barnehagen, men mange barnehager har egne regler. Noen ønsker ikke kake eller søtt i det hele tatt, andre ønsker kjøpte varer med innholdsfortegnelse, eller at bakst er fri for nøtter. Spør de ansatte før du baker.
Hvis du får bake selv:
- Lag dem enkle, uten nøtter og med lite pynt.
- Skriv en lapp med ingrediensene, så de ansatte kan sjekke mot allergier.
- Ta med i en boks med lokk, og la muffinsene stå i papirformene.
En sunnere variant er å bytte en del av sukkeret med moset banan eller revet eple og droppe glasuren. Mer om barnehagevennlig mat finner du i guiden om fruktspyd og sunn bursdagsmat.
Pynt muffinsene sammen som aktivitet
Muffinspynting er en av de enkleste aktivitetene i en barnebursdag, særlig for 4–8-åringer. Slik gjør du det:
- Bak muffinsene dagen før eller morgenen samme dag.
- Sett frem glasur i små skåler, gjerne i to farger. Melisglasur kan farges med noen dråper konditorfarge.
- Fordel pynt i små skåler: strøssel, sjokoladelinser, smågodt, bær.
- Gi hvert barn en muffins på en serviett eller tallerken med navn.
- La dem pynte, og spis dem til kaken eller ta dem med hjem.
Legg en voksduk eller avispapir på bordet. Det blir søl, men barna synes det er stas. Til 3–4-åringer er det enklest med ferdig glasur på muffinsene, så de bare strør på pynt.
Topping-varianter
Melisglasur er enklest og stivner fint. Bruk saft i stedet for vann for farge og smak.
Smørkrem gir en høyere og mer «konditor»-aktig topp. Pisk 75 g mykt smør med 2,5 dl melis og 1 ss melk til en luftig krem, og sprøyt den på med en frysepose med et klipt hjørne. Den er mektigere, så mange barn spiser bare halvparten.
Sjokoladeglasur: Bland 2 dl melis med 1 ss kakao og litt vann eller kaffe.
Uten glasur: Strø litt perlesukker eller sjokoladebiter på røren før steking.
Varianter av selve muffinsen
- Sjokolademuffins: Bytt 2 ss av melet med kakao.
- Blåbærmuffins: Vend inn 1,5 dl blåbær til slutt. Frosne bær trenger ikke tines.
- Sjokoladebiter: Vend inn 50–75 g hakket sjokolade.
- Eplemuffins: Rør inn ett revet eple og litt kanel.
Melkefri og glutenfri
Melkefri: Bytt smør med melkefri margarin eller ca. 0,75 dl nøytral olje, og melk med havre- eller soyadrikk. Glasur med vann er allerede melkefri, men sjekk pynten.
Glutenfri: Bruk en glutenfri melblanding til kaker. Muffins er en av de enkleste kakene å lage glutenfri.
Eggfri: Egg gir struktur og luft. Det finnes egne oppskrifter på eggfrie muffins, eller du kan kjøpe ferdig eggfri bakst.
Bak allergivennlige muffins først, før du lager vanlige, og hold dem i egen boks. Les alltid ingrediensliste og allergenmerking, og snakk med foreldrene. Se også guiden om allergier i barnebursdag.
Oppbevaring og frysing
Muffins er best samme dag eller dagen etter. Oppbevar dem i en tett boks i romtemperatur. Uglaserte muffins kan fryses i en pose og tines på benken på en time eller to, så du kan bake i god tid før festen og pynte samme dag.
Vanlige feil
- Muffinsene blir tørre: Stekt for lenge. Sjekk etter 15 minutter.
- De sprekker og får «vulkantopp»: Ovnen er for varm, eller formene var for fulle.
- De blir seige: Røren ble rørt for mye etter at melet kom i.
- Glasuren renner av: Muffinsene var varme. La dem bli helt kalde.
Ofte stilte spørsmål
Hvor mange muffins trenger jeg til barnebursdag?
Regn én muffins per barn, og noen ekstra til de eldste og til voksne. Denne oppskriften gir 12, og kan dobles.
Kan jeg ta med muffins til bursdag i barnehagen?
Mange barnehager har egne regler for bursdagsmat. Spør de ansatte først, lag dem uten nøtter og legg ved en lapp med ingrediensene.
Hvor lenge skal muffins stekes?
15–18 minutter på 200 °C midt i ovnen. De er ferdige når en kakepinne kommer ut tørr.
Kan muffins fryses?
Ja, uglaserte muffins fryser fint. Tin dem på benken og pynt samme dag.