Sjokoladekake i langpanne er en klassiker i norske barnebursdager, og jeg skjønner godt hvorfor. Den er billig og rask å lage, den tåler å bli laget dagen før, og den gir rundt 24 stykker. Den er også lett å pynte etter det bursdagsbarnet ønsker seg.
Ingredienser
- 4 egg
- 4 dl sukker
- 5 dl hvetemel
- 4 ts bakepulver
- 4 ss kakao
- 150 g smør, smeltet
- 2 dl melk
- Glasur: 100 g smør
- Glasur: 2 dl melis
- Glasur: 3 ss kakao
- Glasur: 2 ss sterk kaffe eller melk
- Til pynt: kokosmasse eller strøssel
Slik gjør du
- Forvarm ovnen. Sett ovnen på 175 °C over- og undervarme. Kle en langpanne på ca. 30 × 40 cm med bakepapir.
- Smelt smøret. Smelt smøret i en kjele på lav varme og la det avkjøles litt mens du lager resten.
- Pisk eggedosis. Pisk egg og sukker til en lys og luftig eggedosis, ca. 4–5 minutter med elektrisk mikser.
- Bland de tørre ingrediensene. Bland hvetemel, bakepulver og kakao, og sikt det over eggedosisen.
- Rør sammen røren. Tilsett melk og smeltet smør, og rør forsiktig sammen til en jevn røre uten melklumper. Ikke rør mer enn nødvendig.
- Stek kaken. Hell røren i langpannen og fordel den jevnt. Stek midt i ovnen i ca. 30 minutter, til en kakepinne stukket i midten kommer ut uten rå røre.
- Avkjøl. La kaken avkjøles helt i langpannen før du har på glasur, gjerne en time.
- Lag glasuren. Smelt smøret og rør inn melis, kakao og kaffe eller melk til en blank, jevn glasur. Er den for tykk, tilsett litt mer væske.
- Glaser og pynt. Smør glasuren utover den avkjølte kaken og strø over kokos eller strøssel. Skjær i 20–24 stykker.
Inneholder: gluten, egg, melk. Sjekk alltid emballasjen på varene du bruker.
Hvorfor denne kaken passer til barnebursdag
En langpanne gir mange stykker for lite arbeid. Med ett stykke per barn for 3–6-åringer og 1,25 stykke per barn for 7–9-åringer, som er tallene i Kakeklar-kalkulatoren, holder én langpanne til 16–20 barn, eller til en vanlig bursdag med 8–12 barn og noen voksne. Har du flere gjester, kan du lage to langpanner eller supplere med muffins.
Kaken er også stabil – den tåler å bli transportert til barnehagen eller et leid lokale, og glasuren stivner nok til at stykkene kan løftes rett fra panna. Mer om hvor mange stykker du trenger, finner du i guiden om hvor stor bursdagskaken bør være.
Slik lykkes du
- Ikke rør for mye etter at melet er tilsatt. Da blir kaken seig og kompakt. Rør bare til du ikke ser mer mel.
- Pinneprøven er viktigere enn tiden. Ovner varierer. Sjekk etter 25 minutter. Pinnen kan ha noen fuktige smuler, men ikke rå røre.
- La kaken bli helt kald før glasuren. På varm kake smelter glasuren og renner av.
- Kakaoen bør siktes. Kakao klumper seg lett, og klumper blir hvite flekker i kaken.
Har du en langpanne som er litt mindre enn 30 × 40 cm, blir kaken høyere og trenger noen minutter ekstra. Er panna større, blir kaken tynnere og er ferdig raskere.
Lag den dagen før
Sjokoladekake i langpanne blir ofte bedre dagen etter, fordi den rekker å bli saftig. Stek kaken kvelden før, la den bli kald, og ha på glasuren. Dekk til med plastfolie eller et lokk og la den stå kjølig, men ikke nødvendigvis i kjøleskapet. Kokos og strøssel strør du på samme dag, så holder de seg sprø og fargene ikke renner.
Frysing
Kaken kan fryses både med og uten glasur. Frys den gjerne i stykker eller i to halvdeler, godt pakket inn i plastfolie og en frysepose. Den holder seg fint i noen uker. Tin den i kjøleskapet over natten eller på benken i et par timer. Ferdig glasert kake kan få litt fukt på overflaten når den tiner, så pynten setter du på etterpå.
Rester etter festen kan også fryses i stykker og tas med i matpakken senere.
Melkefri og glutenfri variant
Melkefri: Bytt smøret med melkefri margarin eller nøytral olje (ca. 1,5 dl olje i stedet for 150 g smør), og melken med havre- eller soyadrikk. Glasuren lager du med melkefri margarin og vann eller kaffe. Sjekk at kakaoen og eventuelt strøsselet er uten melk.
Glutenfri: Bytt hvetemelet med en glutenfri melblanding beregnet på kaker, og følg gjerne anbefalingen på pakken for mengde og væske. Glutenfrie kaker blir ofte litt mer smuldrete, så la kaken bli helt kald før du skjærer den.
Eggfri: Egg er viktige for strukturen i denne oppskriften. Vil du lage en eggfri sjokoladekake, er det tryggere å bruke en oppskrift som er laget for det, eller en ferdig kakemiks.
Uansett variant: Les alltid ingredienslisten og allergenmerkingen på alt du bruker, og hold den allergivennlige kaken unna smuler fra vanlig kake. Mer i guiden om allergier i barnebursdag.
Pynt for bursdag
Kaken er en enkel bakgrunn for pynt, og barna kan gjerne være med:
- Tall av smågodt: Legg bursdagsbarnets alder med seigt godteri eller sjokoladelinser.
- Navn med sprøyteglasur: Rør melis med litt vann til en tykk glasur, ha den i en frysepose og klipp et lite hull i hjørnet.
- Strøssel i striper: Legg papirstrimler over kaken, strø farget strøssel og løft strimlene av.
- Fersk frukt: Jordbær, bringebær eller blåbær er fint og litt mindre søtt.
- Tema: En fotballbane med grønn kokos, en vei med lekebiler eller et regnbuemønster med strøssel.
Sett lysene i rett før servering. Kalkulatoren legger inn like mange lys som alderen pluss ett ekstra.
Vanlige feil
- Kaken synker i midten: Ofte fordi ovnsdøra ble åpnet for tidlig, eller fordi kaken ikke var ferdig stekt.
- Kaken blir tørr: Stekt for lenge. Ta den ut så snart pinnen er ren.
- Glasuren blir kornete: Melisen var ikke siktet, eller smøret var for kaldt. Varm glasuren forsiktig og rør godt.
- Kaken sitter fast: Bruk bakepapir, eller smør og mel panna godt.
Vil du heller ha en kake som ser mer høytidelig ut, kan du prøve bløtkaken til barnebursdag.
Ofte stilte spørsmål
Hvor mange stykker gir sjokoladekake i langpanne?
En langpanne på ca. 30 × 40 cm gir 20–24 stykker. Til de minste barna kan du skjære flere og mindre biter.
Kan sjokoladekake i langpanne lages dagen før?
Ja, den blir ofte bedre dagen etter. Ha på glasuren kvelden før, og strø på kokos eller strøssel samme dag.
Kan jeg fryse sjokoladekake?
Ja, både med og uten glasur. Pakk den godt inn, og tin den i kjøleskapet over natten.
Hvordan lager jeg sjokoladekaken melkefri?
Bytt smør med melkefri margarin eller olje, og melk med havre- eller soyadrikk. Sjekk at kakao og pynt er uten melk.